روش درست کردن شیرینی نخودچی بدون فر
شیرینی نخودچی یا نخودی از شیرینی‌های خوشمزه و سنتی ایرانی با بافتی نرم و لطیف است که برای مناسبت‌های ویژه مانند عید نوروز تهیه می‌شود. شیرینی نخودی مثل بیشتر شیرینی‌های سنتی ما بسیار پرطرفدار است و بسیار هم راحت تهیه می‌شود. شیرینی نخود چی دارای مواد کم و مقرون‌به‌صرفه است. اگر دوست دارید یک شیرینی نخودچی نرم و خوشمزه را خودتان در منزل بدون فر تهیه کنید با ما همراه باشید.
شیرینی آجیلی مخصوص عید نوروز
مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی
| آرد نخودچی | ۲۵۰ گرم |
| هل | ۱ قاشق مرباخوری پر |
| پودر قند | ۱۲۵ گرم (برای شیرینی کمتر می‌توانید ۱۰۰ گرم استفاده نمایید) |
| روغن قنادی | ۱۱۰ گرم |
(توجه داشته باشید که اگر می‌خواهید به‌صورت پیمانه مواد را اندازه گیری کنید، آرد تقریباً دو برابر روغن و پودر قند است)
طرز تهیه شیرینی نخودچی:
ابتدا روغن قنادی را روی حرارت کتری گذاشته تا شل و کمی آب شود. اگر روغن قنادی در دسترس نبود می‌توانید از روغن نیمه جامد استفاده کنید. ابتدا باید روغن را به روش بن ماری آب کنید (روی حرارت کتری) سپس کنار گذاشته تا سرد شود. پس از سرد شدن داخل یخچال گذاشته تا سفت شود.
در زمان استفاده آن را مجدداً گرم‌کنید تا کار با آن راحت شود.
درزمانی که روغن در حال گرم شدن است، آرد را الک نموده سپس پودر قند را هم الک کرده و به آن اضافه می‌کنیم. هل را اضافه کرده و مواد خشک را مخلوط می‌کنیم.
سپس روغن شل شده را به مواد خشک اضافه می‌کنیم و ورز می‌دهیم. ابتدا مواد منسجم نبوده و نکته اصلی این شیرینی صبوری در ورز دادن مواد است تا منسجم و خمیری شود.
می‌توانید مواد را دومرتبه از چرخ‌گوشت هم رد کنید تا سریع‌تر به نتیجه برسید.
پس‌ازاینکه مواد حالت خمیری پیدا کرد روی مواد را پلاستیک کشیده و حدود نیم ساعت استراحت دهید.
سپس خمیر را پهن کرده و قالب می‌زنید و یا به‌صورت گلوله‌های کوچک از آن برداشته و گرد می‌کنید.
شیرینی‌های قالب‌زده را کف ماهیتابه نچسب می‌چینید. در صورت نداشتن ماهیتابه نچسب کف ماهیتابه را کاغذ روغنی انداخته و شیرینی‌ها را روی آن بچینید.
می‌توانید برای تزیین از پودر پسته یا آب زعفران غلیظ استفاده نمایید که با خلال‌دندان بروی آن‌یک نقطه از آب زعفران را بگذارید. یا می‌توانید با چاقو روی شیرینی را به‌صورت ضربدر کوچک نقش دهید.
پس‌ازاینکه شیرینی‌ها در ماهیتابه چیده شد. شعله‌پخش‌کن را روی شعله ملایم گاز بگذارید. در ماهیتابه دم‌کنی گذاشته و روی ماهیتابه قرار دهید و ماهیتابه را روی شعله‌پخش‌کن بگذارید.
حدود ۴۵ دقیقه زمان نیاز دارید تا شیرینی پخته شود.
توجه داشته باشید این زمان با توجه به میزان شعله هر گاز کمی متفاوت است. زمانی که بوی شیرینی در فضا پیچید شیرینی را بررسی کرده و در صورتیکه زیر شیرینی کمی قهوه‌ای شده است آن را از روی شعله بردارید.
شیرینی نخودچی را قبل از سرد شدن از ماهیتابه برندارید و اجازه دهید تا کاملاً سرد شود و سپس در ظرف موردنظر خودتان بچینید.
شما هم شیرینی نخودچی درست کردید؟