درست کردن گلابی کاراملی (دسر گلابی داغ)۱ با یک دستور پخت عالی
درست کردن گلابی کاراملی به ساده ترین روش
فهرست مطالب
درست کردن گلابی کاراملی (دسر گلابی داغ)
گلابی کاراملی شده (پخته شده) با مواد ساده، یک دسر لذیذ و پرطرف‌دار است.
اگر به دنبال انتخاب دسر بدون گلوتن هستید، نگران نباشید، این گلابی‌های کاراملی عالی هستند!
وقتی گلابی‌ها از اجاق بیرون می آیند، با تمام وجودتان سعی می کنید که فقط همه آنها را نخورید!
طعم این گلابی‌ها شبیه چیزی است که از یک رستوران شیک بیرون می‌آید، در حالی که برای تهیه آن تقریباً هیچ تلاشی هم نمی‌کنید.
گلابی کاراملی شده شفاف، لکه‌دار با دانه‌های وانیل، و پوشیده از کارامل خوشمزه‌ای است که از آب گلابی، شکر قهوه‌ای و کره درست شده است و ظاهر و طعمی شبیه گلابی‌های شیرین دارند.
مواد لازم برای درست کردن گلابی کاراملی
مواد کمی برای پخت این دسر لازم است که عبارت است از:
گلابی – گلابی‌های سفت را انتخاب کنید که به خوبی قابل پخت باشند.
آب‌لیمو – آب لیموی تازه بهترین گزینه است اما از مواد بسته بندی شده هم میتوانید استفاده کنید که البته نباید مزه بد یا ماندگی بدهد.
شکر قهوه‌ای – این همان چیزی است که وقتی با آب گلابی و کره مخلوط شود، کارامل را ایجاد می کند.
دارچین و جوز هندی – این گزینه عطروطعم معطر پاییزی را به گلابی ها اضافه می کند، اما بدون ادویه نیز طعم خوبی خواهد داشت (میتوانید هیچ ادویه ای اضافه نکنید)
وانیل – وانیل طعم‌دهنده ای است که مزه و ظاهری عالی به گلابی های کاراملی می دهد.
کره – هر کره‌ای برای این دستور غذا جواب می‌دهد. کره یک سس کاراملی خامه‌ای و لذیذ برای گلابی ایجاد می‌کند.
نمک – فقط یک مقدار کوچک ان هم برای جبران شیرینی گلابی و کارامل.
میزان مواد لازم برای درست‌کردن گلابی کاراملی
۴ گلابی متوسط یا بزرگ، سفت و مناسب برای پخت
۱/۴ فنجان شکر قهوه‌ای روشن
۱/۴ قاشق چایخوری دارچین (اختیاری)
۱/۸ قاشق چایخوری جوز هندی (اختیاری)
۱/۲ لیمو( فقط آب آن را استفاده کنید)
۲ قاشق چایخوری کره بدون نمک (به مکعب های کوچک برش دهید )
۱/۸ قاشق چایخوری نمک
۱/۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل
دستور پخت گلابی پخته شده کاراملی
فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
اگر از انواع گلابی سفت استفاده کنید، آنها را پوست بگیرید، هسته را با یک قاشق کوچک بردارید.
برای جذابیت بصری بهتر ساقه‌ها را بگذارید. اگر از گلابی‌های نرم‌تری دارید، پوست آن را نگه دارید تا در حین پخت شکل خود را حفظ کند.
گلابی‌ها را از سمت بریده شده به سمت بالا داخل تابه قرار دهید. برای جلوگیری از قهوه‌ای شدن آب‌لیمو بریزید.
روی آنها را شکر قهوه‌ای مخلوط با جوز هندی و دارچین (در صورت استفاده) بپاشید.
تکه های مکعبی کره را روی گلابی ها بچینید سپس عصاره وانیل را روی مواد بپاشید.
به مدت ۳۰ دقیقه از طرف بریده شده به سمت بالا بپزید. گلابی‌ها را به سمت پایین برگردانید.
کارامل را با قاشق روی گلابی ها بریزید تا قهوه ای نشود
۲۰-۵۰ دقیقه – یا تا زمانی که گلابی ها نرم شوند و کارامل غلیظ شود بپزید- گلابی ها اگر پخته شوند تا زمانی که کارامل خیلی غلیظ شود، به میزان قابل توجهی جمع می شوند.
چگونه گلابی کاراملی شده را سرو کنیم؟
گلابی‌های کاراملی شده را همانطور که هست با کمی از کاراملی که دور گلابی ها جمع شده سرو کنید. کارامل را با قاشق روی گلابی ها بریزید.
یا اینکه میتوانید گلابی‌های کاراملی شده را با بستنی وانیلی، ماست، خامه ترش ماست وانیلی یونانی، یا پاشیدن گردوی خرد شده یا خلال بادام تزئین و سرو کنید.
گلابی پخته شده کاراملی را می‌توان به صورت گرم یا سرد همراه با بلغور جو دوسر مخصوص صبحانه مصرف کرد.
نکات حرفه‌ای برای داشتن یک گلابی کاراملی خوشمزه
از انواع سفت گلابی برای کمک به حفظ شکل آنها در هنگام پخت استفاده کنید. گلابی‌های رسیده را انتخاب کنید که هنوز سفت هستند.
از گلابی‌های بزرگ استفاده کنید زیرا در حین پخت به میزان قابل توجهی جمع می شوند.
از یک ظرف پخت استفاده کنید که به‌اندازه کافی بزرگ باشد که فقط گلابی ها را در خود جای دهد.
اگر گلابی‌ها خیلی دور از هم در ظرف قرار گیرد، آب میوه ها سریعتر تبخیر می شوند و مایع کافی برای تشکیل کارامل وجود نخواهد داشت.
هرچه گلابی‌ها بیشتر پخته شوند، کارامل اطراف آنها غلیظ‌تر می‌شود. اگر سس کارامل رقیق‌تری را ترجیح می‌دهید، در کل ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزید.
اگر کارامل غلیظ تری را ترجیح می دهید، می توانید تا ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزید.
مراقب کارامل باشید تا نسوزد.
اگر از انواع نرم‌تر گلابی استفاده کنید، پخت طولانی‌تر گلابی باعث لطافت آنها می‌شود.
برای جلوگیری از این، فقط تا زمانی که گلابی ها نرم شوند، بپزید. سپس گلابی ها را بردارید و به پخت کارامل ادامه دهید تا غلیظ شود.
چگونه گلابی کاراملی را نگهداری کنیم؟
گلابی‌ها را کاملاً خنک کنید. در ظرف دربسته در یخچال به مدت ۴-۵ روز نگهداری شود. در مایکروویو گرم کنید تا سس مایع شود و گلابی‌ها گرم شوند.