طرز تهیه پاستا آلفردو کلاسیک آسان است، این دستور پخت آلفردو از آرد برای غلیظ شدن سس استفاده نمی کند. اما، به کمک جوشیدن جزئی و دوز سنگین پنیر آماده می شود. پاستا مرغ با سس آلفردو یکی از پر طرفدارترین انواع پاستا می باشد. آلفردو یک سس تابه ای خامه ای و رویایی است که از کره و پنیر پارمزان-رجیانو درست می شود. برخلاف سس بشامل – یکی دیگر از سس های کلاسیک – آلفردو بهتر است بلافاصله پس از درست شدن، خورده شود.
مواد لازم برای پخت پاستا آلفردو (برای ۵-۶ نفر)
مواد لازم برای تهیه پاستا و مرغ
| سینه مرغ | ۶۸۰ گرم |
| نمک | به میزان لازم |
| پاستا پنه | ۵۰۰ گرم |
| جعفری | ۰ گرم |
| کره | نیم پیمانه |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
مواد لازم برای تهیه سس آلفردو
| کره | ۲ قاشق غذا خوری |
| سیر | ۴ حبه |
| شیر | ۲۵۰ گرم |
| پنیر پارمزان | ۵۵ گرم |
| قارچ | ۲۵۰ گرم |
| نمک و فلفل و آویشن | به میزان لازم |
دستور بخت پاستا آلفردو خوشمزه (مرغ و سس آلفردو)
- یک قابلمه بزرگ آب نمک را به جوش بیاورید (زیاد نمک بزنید). پاستا را اضافه کنید و طبق دستورالعمل بسته بپزید تا نیم پز(لطیف اما هنوز کمی سفت شود). آبکش کنید و با کمی روغن بریزید.
![طرز تهیه پاستا آلفردو]()
- برای تهیه سس آلفردو، دما را به حد متوسط کاهش دهید. ۲ قاشق غذاخوری کره را اضافه کنید. کف ماهیتابه را با یک قاشق چوبی بخراشید تا تکه های قهوه ای رنگ آن خارج شود. وقتی کره بیشتر آب شد، خامه و جوز هندی را با هم مخلوط کنید و بگذارید بجوشد و ۲ دقیقه بپزید. حرارت را کم کنید تا سس فقط گرم بماند. قارچ های ورقه شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند (۵-۷ دقیقه) و مرتباً هم بزنید. سیر را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه دیگر تفت دهید تا معطر شود و مدام هم بزنید.
- شیر را کم کم اضافه کنید و روی حرارت متوسط/بالا ۸ تا ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که تازه شروع به غلیظ شدن کند بجوشانید.
- در همین حال، ران مرغ را به ضخامت ۱/۴ اینچ برش دهید و آنها را روی یک بشقاب قرار دهید و به آن ادویه اضافه کنید. (نمک و فلفل)
![سس آلفردو]()
- روغن زیتون را در ماهیتابه نچسب روی حرارت متوسط گرم کنید. ران های مرغ را اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه بخوبی در ماهیتابه بچرخانید تا قهوه ای طلایی و پخته شوند. سپس گوشتم مرغ را کنار بگذارید تا کمی خنک شود، سپس مرغ را به یک کاسه متوسط منتقل کنید.
![مرغ پاستا آلفردو]()
- پس از آماده شدن سس به همراه خامه و روغن، مرغ ها را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس پاستا را مخلوط مرغ و سس آلفردو اضافه کنید و آنها را به خوبی باهم مخلوط کنید. پاستا را یک دقیقه حرارت دهید تا گرم شود، سپس حرارت را خاموش کنید، درب آن را ببندید و اجازه دهید پاستا ۱۰-۱۵ دقیقه استراحت کند، سپس هم بزنید تا مخلوط شوند.
- در پایان جهت زیبایی می توانید بالای پاستا از پنیر پارمزان یا پنیر چدار استفاده کنید و روی آن را با جعفری تزئین کنید. گاها در مواد در انتها به سس آلفردو، گردو نیز اضافه می شود.
ویدئو طرز تهیه پاستا آلفردو
خیلی خوشمزه است پاستا آلفردو