طرز تهیه کیک اسفنجی ساده

کیک اسفنجی ساده فقط با چند ماده درست می شود که احتمالاً در خانه دارید. این کیک اسفنجی معمولاً برای تهیه کیک های لایه ای استفاده می شود اما می توان از آن به عنوان کیک استفاده کرد. کاملا نرم، اسفنجی و خوشمزه!  در تهیه کیک اسفنجی با استفاده از ویژگی کف کنندگی تخم مرغ، خمیر را تهیه و پخت می‌کنند.  نام این کیک برگرفته از اسفنج دریایی است و علت آن نیز اینست که زمانیکه کیک اسفنجی بریده می شود، مانند اسفنج دریایی بافت این کیک هم از تعداد بی‌شماری حباب‌های هوا تشکیل شده‌است.

کیک اسفنجی چیست؟

کیک اسفنجی یک کیک اسفنجی ظریف و لطیف با بافتی پفی یکدست است که از تخم مرغ، شکر و آرد به عنوان مواد اصلی درست می شود. این کیک رطوبت خامه را به خوبی جذب می کند و تقریباً برای هر نوع کیک یا رول مناسب است.کیک اسفنجی از محبوب ترین کیک ها در جهان می باشد و بیشترین استفاده آن در صنایع شیرینی پزی می باشد. کیک اسفنجی در شیرینی پزی و تهیه انواع کیک های مناسبتی به عنوان کیک پایه شناخته می شود.

طرز تهیه کیک اسفنجی ساده:

مواد لازم:

تخم مرغ	۴ عدد بزرگ
شکر	۱ فنجان
آرد	یک فنجان
بکینگ پودر	۱ قاشق چایخوری
کره ذوب شده	۲ قاشق غذاخوری
آب گرم	۱ قاشق غذاخوری
عصاره وانیل	۱ قاشق چای خوری

 

دستورالعمل تهیه کیک اسفنجی

تخم مرغ و شکر را هم بزنید، ۴ تخم مرغ را با دور تند همزن بزنید تا کف کند (حدود ۲ دقیقه) سپس به تدریج ۱ قاشق غذاخوری ۱ فنجان شکر به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. آنقدر هم بزنید تا مخلوط یکنواخت و پفی شود و خطوط پره های همزن بروی مواد بیافتد و از روی همزن بیفتد و در یک نوار ضخیم به مدت ۱-۲ ثانیه ناپدید نشود (۲۰ دقیقه یا بیشتر در صورت استفاده از همزن دستی).

آماده سازی: در همین حین، فر را با دمای۱۷۵ درجه سانتی گراد( ۳۵۰ درجه فارنهایت ) گرم کنید

. یک قالب کیک گرد حدود ۲۰ سانتی متر را با فویل یا کاغذ روغنی بپوشانید و با اسپری نچسب اسپری کنید. در روش دیگر، می توانید کره در دمای اتاق را روی داخل قالب بمالید، سپس آن را با آرد پاشیده و از بین ببرید.

مواد خشک را الک کنید:

۱ پیمانه آرد همه منظوره و ۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر را دو بار الک کنید.

• بیکینگ پودر باید به اندازه باشد یعنی کم نباشد برای هر لیوان کیک حدود یک قاشق چای خوری سرخالی بیکینگ پور نیاز است. توجه کنید بیکینگ پودر قدیمی یا کهنه نباشد.

مایعات را مخلوط کنید: در یک ظرف ۲ قاشق غذاخوری کره ذوب شده، ۱ قاشق غذاخوری آب داغ و ۱ قاشق غذاخوری عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید.

مواد خشک را داخل آن بریزید: مواد خشک را از وسط به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و با احتیاط با کاردک مخلوط کنید. بیش از حد موارد را مخلوط  نکنید وگرنه کیک غلیظ و خمیری می شود.

در مرحله بعد، مایعات را داخل آن بریزید و خمیر را با احتیاط  مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. بیش از حد مخلوط نکنید وگرنه کیک غلیظ شده و پف نمی‌کند.

پخت: مایه کیک اسفنجی را در قالب آماده شده بریزید. حدود ۳۵ دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید بپزید. فر را برای بررسی تا زمانی که بوی کیک در آشپزخانه به مشام برسد باز نکنید زیرا پف کیک می‌خوابد (حدود ۳۰ دقیقه).

کیک اسفنجی را بعد از پخت از کیک خارج کنید و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه بدون مزاحمت بماند. سپس آن را روی یک قفسه خنک کننده برگردانید و فویل یا کاغذ روغنی را بردارید. قبل از استفاده اجازه دهید کاملا خنک شود.

بگذارید استراحت کند: برای بهترین نتیجه، کیک خنک شده را در پلاستیک بپیچید و قبل از استفاده  کیک اجازه دهید به مدت ۶ تا ۸ ساعت روی پیشخوان آشپزخانه بماند. این کمک می‌کند که  وقتی لایه کیک را به صورت افقی به دو قسمت تقسیم می کنید، میزان خرد شدن آن کاهش می یابد.

ویدئو آموزشی تهیه کیک اسفنجی پف دار

 

نکات حرفه ای برای بهترین کیک اسفنجی

تخم مرغ ها را حتما خوب هم بزنید. کیک بیشتر به حجم تخم‌مرغ‌ها بستگی دارد تا پف کنند، بنابراین هم زدن تخم‌مرغ‌ها تا زمانی که نوار ضخیمی از همزن خارج شود و برای ۲ تا ۳ ثانیه ناپدید نشود، بسیار مهم است. هم زدن تخم مرغ ها به اندازه کافی نه تنها باعث ایجاد کیک غلیظ می شود، بلکه طعم تخم مرغی را نیز در محصول نهایی کم می کند.

مواد خشک را قبل از اضافه کردن به تخم‌مرغ‌های زده شده الک کنید، زیرا این کار باعث می‌شود که هیچ گوله ای از آرد در کیک تمام‌شده وجود نداشته باشد. الک کردن آرد نیز باعث هوادهی می شود که به شما یک کیک اسفنجی سبک و پف دار می دهد.

بیش از حد هم نزنید –مخلوط کردن بیش از حد، کیک را خالی می کند و کیک خمیری به دست می آورد. بنابراین، با دقت مخلوط کنید تا هوادهی حاصل از هم زدن تخم مرغ ها حفظ شود. باید سعی کنید همه مواد کیک چه با همزن، چه با قاشق در یک جهت بزنید.

دمای دقیق فر – دقیق بودن دمای فر، در ایجاد بافت کیک اسفنجی اهمیت بسیار بالایی دارد. زمانیکه قالب را درون فر قرار می دهید باید دقیقا به دمای مناسب برای پخت رسیده باشد و در طول زمان پخت هم تغییر دما رخ ندهد.

بیش از حد کیک را نپزید – در غیر این صورت رطوبت بیش از حد از بین می رود و کیک اسفنجی خشک می شود.

کیک را حدود ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی که وسط آن فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید بپزید.

آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه خنک شود، سپس روی توری خنک کننده برگردانید و کاملا خنک شود.

برای بهترین نتیجه، کیک را قبل از استفاده در کیک به مدت ۶ تا ۸ ساعت روی پیشخوان بگذارید. زمانی که لایه کیک را به صورت افقی به دو قسمت تقسیم می کنید، این میزان خرد شدن را کاهش می دهد.

چرا کیک اسفنجی من پف نمی کند؟

در پخت کیک اسفنجی به دنبال مواد خاصی برای پف کردن کیک نباشید، روش درست استفاده از مواد و نحوه پخت اهمیت بسیاری دارد.

• خوب هم نزدن تخم مرغ – دقت کنید بعد از اضافه کردن آرد نیازی به هم زدن مایه کیک نیست! فقط آرد را مخلوط کنید.
• باز کردن در فر – باز و بسته کردن مکرر در فر باعث کاهش پف می شود، در ۲۰ دقیفه اول، در فر را باز نکنید.
• زمان استراحت بیش از اندازه مایه کیک – بعد از آماده شدن مایه کیک بلافاصله آن را درون فر قرار دهید.