طرز تهیه کاچی مجلسی و خوشمزه

طرز تهیه کاچی ساده خانگی خوشمزه

0 316

طرز تهیه کاچی زعفرانی خوشمزه و مجلسی

کاچی، از انواع دسرهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است و مبدا آن کرمان می باشد که سرشار از ویتامین است و می‌تواند در به عنوان عصرانه یا صبحانه جا مصرف شود و به عنوان یک غذای کمکی و تقویتی هم محسوب می شود.  کاچی از نظر قدیمی تر ها یک داروی خانگی و معجزه‌بخش است و وقتی با روغن حیوانی و زعفران فراوان و انواع مغزها تهیه شود می‌تواند حال هر مریضی را بهتر کند. کاچی دستورهای تهیه بسیار متنوعی دارد و می توان آنرا به روش های بسیار متنوعی و مواد مختلفی تهیه کنیم، مثلا می توان در تهیه کاچی به جای آب از شیر استفاده کرد.  کاچی برای زنانی که به تازگی زایمان کرده‌اند برای تقویت و برگرداندن قوای ازدست‌رفته بسیار مفید است.
کاچی را می‌توان  به عنوان یک دسر افطاری خوشمزه یا حتی یک غذای سبک برای افطار در ماه رمضان نیز استفاده کرد. همچنین می توان آن را به عنوان شام با نان میل کرد.

طرز تهیه کاچی

مواد لازم تهیه کاچی برای ۴ نفر

 

آرد برنج یا گندم ۸ قاشق غذاخوری
شکر ۶ قاشق غذاخوری ( می‌توانید از نبات کوبیده شده ، عسل یا شیره انگور را جایگزین شکر کنید)
روغن یا کره ۲ قاشق چایخوری
گلاب ۱ قاشق غذاخوری
پودر هل  نصف قاشق  چایخوری
دارچین  نصف قاشق مرباخوری
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
آب  ۴ لیوان

 

طرز تهیه کاچی خوشمزه

برای تهیه کاچی ابتدا شربت را آماده میکنیم، شکر و آب را داخل ظرفی مخلوط می‌کنیم و روی حرارت متوسط قرار می‎‌دیم تا زمانی که شکر حل شود.

تنها کافیست که دانه های شکر در آب حل شود و نیازی به جوشیدن زیاد و به قوام رسیدن نیست. وقتی دانه های شکر کاملا حل شد زعفران دم کرده را اضافه می‌کنیم. سپس گلاب را به مواد اضافه میکنیم و حرارت رو خاموش کرده و شربت رو کنار میگ‌ذاریم .

سپس آرد را دو مرتبه الک می کنیم، سپس آرد الک شده را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم کمی تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود. در ادامه روغن یا کره را به آرد اضافه می کنیم. آرد را کمی تفت می‌دهیم تا رنگش طلایی شود، نیاز نیست آرد را خیلی تفت بدهید تا کاملا تغییر رنگ بدهد.

با قاشق چوبی مواد رو روی حرارت کم مدام هم بزنید تا ته نگیرد و به رنگ طلایی در آید. ( یا رنگ دلخواهتون، هر چه رنگ مواد تیره تر بشه رنگ کاچی هم تیره تر خواهد شد). حرارت حتما باید ملایم باشد که همزمان با تغییر رنگ آرد خامی اون هم گرفته بشه و حتما مرتب و مدام هم بزنید تا مواد به صورت یکدست تغییر رنگ دهد.

در این مرحله ادویه‌ها  شامل دارچین و هل و رزد چوبه  را اضافه کنید و تفت دهید تا وقتی که مواد به رنگ مورد نظر برسد اگر ا طعم زردچوبه  را دوست ندارید می‌توانید آنرا حذف کنید و به جای آن از زعفران بیشتری داخل شربت استفاده کنید.

بعد از مخلوط کردن ادویه‌ها ظرف رو از روی حرارت برداشته و با یک دست شربت را کم کم به مواد اضافه کنید و مرتب مواد رو با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شود. این کار را ادامه داده تا شربت تموم شود و کاچی کاملا با شربت مخلوط و صاف و یکدست گردد.

ظرف رو مجدد روی حرارت ملایم قرار میدهیم و در ظرف را گذاشته تا کاچی جا افتاده و روغن بیاندازد. به عبارتی کاچی رو دم می‌کنیم. در ظرف را هر چند لحظه  برداشته و مواد رو هم بزنید و غلظتش رو چک کنید وقتی به غلظت مناسب رسید حرارت رو خاموش کنید. توجه کنید که غلظت کاچی مانند حلوا نیست و شل‌تر و روان‌تر از آن بوده و غلظتی مشابه فرنی یا ماست چکیده دارد.

در ۱۰ دقیقه پایانی پخت کاچی گلاب را به قابلمه اضافه می کنیم، پس از اینکه کاچی به غلظت مورد نظرمان رسید آنرا از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم.

باید توجه داشته باشید که غلظت کاچی وقتی سرد شود سفت تر می شود. در انتها کاچی را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و با دارچین، پودر پسته و یا هر چیز دیگری به سلیقه خود تزیین می کنیم.

حتما بخوانید  طرز تهیه شله‌زرد خوشمزه

دستور پخت کاچی

نکات پخت کاچی
  •  مقدار روغن و کره رو میتونید کمتر کنید مشکلی به وجود نمیاد و می‌توانید  روغن حیوانی را جایگزین کره یا روغن معمولی کنید.
  • اگر کاچی شیرین تر دوست دارید می‌توانید یک قاشق شکر را اضافه کنید
  • اگر کاچی شما سفت شد میتونید کمی آب جوش یا زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.
  •  بهتر هست کاچی به صورت گرم سرو شود چون کاچی سرد شده  سفت می‌شود و مورد پسند همگان نیست.
  •  در صورتی که کاچی رو برای زائو تهیه می کنید بهتر است حتما از روغن حیوانی استفاده کنید و از ادویه های گرم و نبات یا شیره انگور به جای شکر استفاده کنید.
  • میزان آرد کاچی کمتر از حلواست و آرد حتما باید با حرارت کم و در مدت زمان طولانی تفت داده شود و هر چه آرد تیره تر باشد رنگ کاچی تیره تر خواهد شد اما وقتی آرد به رنگ طلایی در آید کاچی خوش رنگ تری خواهیم داشت.

 

ارسال پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.