طرز تهیه شله‌زرد نذری
شله‌زرد یکی از غذاهای ایرانی است که به‌عنوان دسر هم شناخته می‌شود، البته امروزه بیشتر به‌عنوان پیش‌غذا تهیه می‌شود.
شله‌زرد یک دسر اصیل، سنتی، قدیمی، خوشمزه و محبوب ایرانی است که در مراسم‌های مذهبی مختلف نیز استفاده می‌شود. البته امروزه شله‌زرد بیشتر به‌عنوان پیش‌غذا استفاده می‌شود شله‌زرد را می‌توان هم به‌صورت گرم و هم به‌صورت سرد مورداستفاده قرارداد. روش درست کردن شله‌زرد بسیار ساده است.
مواد لازم برای ۴ تا ۵ پیاله شله‌زرد:
| برنج | ۱ پیمانه |
| آب | ۶ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه (اگر شیرین تر دوست دارید مقدار را بیشتر کنید) |
| کره | ۵۰ گرم |
| پودر زعفران | به میزان لازم |
| گلاب | نصف پیمانه |
| هل سابیده | به میزان کم |
| دارچین و خلال پسته و بادام | به میزان لازم برای تزئین |
فهرست مطالب
طرز تهیه شله‌زرد:
برای شله‌زرد بهتر است از برنج نیم دانه استفاده کرد. در صورت نداشتن برنج نیم دانه پس‌ازاینکه برنج را به مدت ۲۴ ساعت خیس کردید کمی هم بزنید تا برنج‌ها نرم و خرد شوند.
برنج نیم دانه را به ۲۴ ساعت قبل از پخت شله‌زرد شسته و در آب سرد خیس می‌کنید و بعد از ۲۴ ساعت برنج خیس شده را هم بزنید تا برنج‌ها بیشتر خرد شوند.
طرز تهیه کنافه
آب برنج را خالی کرده برنج‌ها را داخل قابلمه ریخته و میزان آب اعلام‌شده را به آن اضافه کنید. آب تقریباً باید ۶ یا ۷ برابر برنج باشد. حرارت را زیاد کرده تا آب داخل قابلمه به جوش آید. پس‌ازاینکه آب و برنج به جوش آمدند حرارت شعله گاز را کم کرده و حدود دو ساعت اجازه دهید تا برنج با این حرارت کم بپزد. در این مدت برنج را بررسی کنید تا ته نگیرد و اگر روی آب کف برنج بود آن را بردارید. کمی از آب زعفران را در این مرحله قبل از اضافه کردن شکر به برنج اضافه کنید تا برنج‌ها کمی رنگ بگیرد.
بعدازاینکه برنج پخت باید شکر را به آن اضافه کنید. پس از اضافه کردن شکر باید مرتب برنج را هم بزنید تا ته نگیرد. حالا می‌توانید خلال‌های بادام را که قبلاً چندساعتی در آب یا گلاب خیس کرده‌اید را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
کمی بعد زعفران و گلاب را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت موردنظر برسد. وقتی شله‌زرد به غلظت موردنظر رسید کره را اضافه کرده و هم می‌زنیم و سپس در قابلمه را دم‌کنی گذاشته و روی حرارت شعله پخش گذاشته حدود نیم ساعت با شعله کم می‌گذاریم تا شله‌زرد به‌خوبی جا بیافتد.
پس‌ازاینکه شله‌زرد جا افتاد می‌توانید آن را در ظرف موردنظرتان سرو کنید و با دارچین و خلال پسته تزئین کنید.
۶ طرز تهیه دسر یلدایی شیک و خوشمزه
نکاتی که باید برای تهیه شله‌زرد در نظر بگیرید:
- یکی از نکات مهم در پخت شله‌زرد این است که شکر رو حتماً بعد از پختن برنج اضافه کنید.
- اگر در مراحل آخر احساس کردید که آب شله‌زرد کم است می‌توانید مقداری آب به آن اضافه کنید و اگر هم رقیق بود بزارید تا آب اضافی آن تبخیر شود.
- توجه داشته باشید که شکر با حرارت دیدن کمی آب می‌اندازد بنابراین پس از اضافه کردن شکر مقداری از آب شله‌زرد بیشتر خواهد شد، پس حتماً این مورد را در نظر داشته باشید و قبل از اضافه کردن شکر به شله‌زرد آب اضافه نکنید.
- میزان غلظت شله‌زرد باید به‌گونه‌ای باشد که اگر مقدار از آن را در ظرفی ریختید کاملاً پخش نشود و کمی قوام داشته باشد.
- برای استفاده از شله‌زرد برای دسر، بهتر است که سرد باشد.
- برای غلظت شله‌زرد هم توجه داشته باشید که شله‌زرد بعد از سرد شدن کمی سفت تر می‌شود.
اگر با این روش شله‌زرد تهیه کردید تجربه خود را با ما در میان بگذارید
ویدئو آموزشی طرز تهیه شله‌زرد