سوپ کلم بروکلی و سیب‌زمینی با ۱ دستورالعمل عالی

سوپ کلم بروکلی و سیب‌زمینی

0 276

سوپ کلم بروکلی و سیب‌زمینی

سوپ کلم بروکلی و سیب‌زمینی

سوپ کلم بروکلی هم یک سوپ بسیار خوشمزه و مفید است. این سوپ خوشمزه می‌تواند جایگزینی برای سایر سوپ‌ها مانند سوپ جو و سوپ شیر و.. در مهمانی‌ها شود.

خواص کلم بروکلی

سوپ کلم بروکلی و سیب‌زمینی کلم بروکلی یکی از سبزیجات پر فیبر است که مغذی بوده و خوشبختانه در کشور ما نیز استفاده از آن رایج شده است.

کلم بروکلی دارای ویتامین و مواد معدنی مفید بوده که برای دستگاه گوارش و پوست و قلب بسیار خوب است و پروتئین موجود در آن، این ماده غذایی را به یکی از مفیدترین سبزیجات رژیم‌های غذایی تبدیل کرده است. کلم بروکلی به رنگ سبز تیره است که ساقه محکمی دارد و در رأس ساقه‌های سبز روشن آن‌ها، دسته‌های چترمانند گل‌های کوچک به رنگ سبز تیره می‌رویند.

بروکلی سرشار از ویتامین آ و ویتامین سی است. سبزیجات تیره کلمیان مانند گل کلم و بروکلی پروتئین را در نواحی پرخطر رگ‌ها فعال می‌کند. یک ماده شیمیایی به نام سولفوروفان در سبزیجات وجود دارد که امکان محافظت در برابر بیماری‌های قلبی از طریق خوردن سبزیجات را باعث می‌شود. هر چه بیشتر کلم بروکلی (و حتی کلم فندقی) خورده شود، خطر سرطان روده بزرگ و راست‌روده (انتهای روده بزرگ) در مردان کمتر می‌شود.

کلم بروکلی با کاهش شیوع سرطان‌های حلق، دهان، معده، پروستات معده و مثانه مرتبط است. بروکلی سرشار از فیبر و مواد مغذی است به دلیل کم کالری بودن این ماده غذایی برای لاغری مفیداست و احساس سیری طولانی مدت می‌دهد بروکلی دارای ماده‌ای بنام سولفورافان است که تعداد، اندازه و تکثیر تومورهای سرطانی را به نحو چشمگیری کاهش می‌دهد. دارای مقادیر زیادی فیبر، کاروتنوئید، ویتامین ث و بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین آ) است و یک آنتی‌اکسیدان قوی به‌شمار می‌آید.

کلسیم موجود در بروکلی، به همان میزان کلسیم موجود در شیر است، در نتیجه مصرف آن برای افرادی که دچار پوکی استخوان یا کمبود کلسیم هستند، بسیار مفید است.

 

سوپ کلم بروکلی و سیب‌زمینی یک سوپ مقوی و خوشمزه است. این سوپ یکی از انواع پیش‌غذاهای بین‌المللی است که بین مردم کمتر شناخته شده است و با طعم‌های متنوعی درست می‌شود.

گل‌های کلم بروکلی سبز روشن که روی این سوپ دلچسب شناور هستند و آن را به‌ویژه چشم‌نواز می‌کنند، اما این ساقه‌های کلم بروکلی هستند که کار واقعی را انجام می‌دهند. آنها با سیب‌زمینی پخته می‌شوند و سپس پوره می‌شوند تا یک‌پایه خامه‌ای تشکیل شود. پاشیدن آخر پارمزان رنده شده به سوپ طعم لذیذ بیشتری می‌دهد.

مواد لازم برای پخت سوپ کلم بروکلی و سیب‌زمینی

۲ قاشق غذاخوری کره

۱ پیاز، خرد شده

۲  حبه سیر، خرد شده

حدود ۲ فنجان  کلم بروکلی، ساقه‌های ضخیم پوست‌کنده و خرد شده، رویه‌ها به‌صورت گلچه‌های کوچک بریده شده (حدود ۴ فنجان)

سیب‌زمینی آب پز حدود ۵ عدد متوسط پوست‌کنده و به مکعب‌های کوچک خرد شده

۳ فنجان آب مرغ کم‌نمک یا آب گوشت خانگی

۳  لیوان آب

 ۳/۴  قاشق چایخوری نمک

۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده

۱/۲  فنجان پارمزان رنده شده

 

دستورالعمل پخت سوپ کلم بروکلی و سیب‌زمینی

سوپ کلم بروکلی و سیب‌زمینی

ابتدا کلم بروکلی را شسته و گلچه‌های آن را از ساقه جدا کنید و به قطعات ریز تکه کنید.

پوست ساقه‌های ضخیم کلم بروکلی را جدا کرده و ساقه را به قطعات کوچک‌تر خرد کنید.

پیاز و سیر را نیز به قطعات کوچکتر خرد کنید.

سیب‌زمینی  را پوست گرفته و پس از شستن آنها را به مکعب‌های کوچک‌تر ریز کنید.

سپس در یک قابلمه بزرگ، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید؛ حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا پیاز  بپزد، و با هم زدن تا شفاف شود.

سیر، ساقه کلم بروکلی، سیب‌زمینی، آبگوشت، آب، نمک و فلفل را اضافه کنید. به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید و حدود ۱۰ دقیقه کلیه مواد را بجوشانید تا سبزیجات تقریباً نرم شوند.

مواد پخته و نرم شده را در غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید تا برای سوپ پوره شود. درجه را برای پوره درشت تنظیم کنید.

سوپ را در قابلمه برگردانید و بگذارید بجوشد. گلچه‌های کلم بروکلی را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.

فنجان پارمزان رنده شده را داخل سوپ بریزید و سوپ را با پنیر باقی‌مانده سرو کنید.

اگر ترجیح می‌دهید یک سوپ کاملاً یکدست باشد، گل‌های کلم بروکلی را بعد از پختن سیب‌زمینی‌ها به مدت پنج دقیقه به قابلمه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا همه سبزیجات نرم شوند، حدود پنج دقیقه دیگر. سوپ را پوره کنید تا یکدست شود.

سوپ کلم بروکلی و سیب‌زمینی

امیدوار از خوردن سوپ کلم بروکلی و سیب‌زمینی نهایت لذت را ببرید.

 

ارسال پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.