طرز تهیه سالاد سیب زمینی روسی با ۱ دستور پخت عالی و ساده
طرز تهیه سالاد سیب زمینی روسی خوشمزه
فهرست مطالب
طرز تهیه سالاد سیب زمینی روسی به بهترین روش
نام سالاد سیب زمینی روسی که بسیار به سالاد الویه‌ی ما ایرانی‌ها شباهت دارد، در ابتدا توسط لوسین اولیویه برای رستوران ارمیتاژ در مسکو در دهه ۱۸۶۰ اختراع شد. سپس باگذشت سال‌ها، نه‌تنها در روسیه، بلکه در سایر کشورهای اتحاد جماهیر شوروی و اروپا محبوبیت زیادی یافت.
هر خانواده دستور تهیه‌ی مخصوص به خود و گاه حتی منحصربه‌فردی برای درست‌کردن سالاد الویه را دارد که این تنوع و مقدار هر یک از مواد است که سالاد سیب زمینی را از خانواده‌ای به خانواده دیگر منحصربه‌فرد می‌کند.
سالاد سیب زمینی برای عصرانه، مهمانی‌ها خانوادگی و یا انواع پیک‌نیک بسیار مناسب است و طرف‌داران زیادی هم دارد.
در این مقاله از تینامو به شما یک دستور تهیه عالی برای درست‌کردن سالاد سیب زمینی روسی آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید تا باطرز تهیه سالاد سیب زمینی آشنا شوید.
مواد لازم برای درست‌کردن سالاد سیب زمینی روسی
- سه عدد سیب زمینی طلایی
- سه عدد هویج متوسط
- یک فنجان نخودفرنگی منجمد
- چهار عدد تخم‌مرغ آب پز
- شش عدد خیارشور کوچک
- یک پیمانه سس مایونز
- سه‌چهارم فنجان ژامبون دودی خرد شده (اختیاری)
- شوید ریز خرد شده، برای تزئین
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک قاشق چایخوری نمک
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
طرز تهیه سالاد سیب زمینی روسی
مراحل طرز تهیه سالاد سیب زمینی
برای تهیه سالاد سیب زمینی خوشمزه و مخصوص اولین قدم این است که سیب زمینی و هویج خود را بپزید.
هویج را پوست بگیرید، اما نیازی به پوست کردن سیب زمینی نیست فقط کافی است آن را تمیز بشویید – برای اینکه سیب‌زمینی‌ها در این سالاد نرم باشند و تُرد و سفت نمانند، بهتر است آنها را با پوست بپزید – وقتی پخت سیب‌زمینی‌ها و هویج‌ها تمام شد، اجازه دهید تا خنک شوند و پس از خنک شدن سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید؛ با استفاده از انگشتان یا پشت چاقو، لایه‌نازک پوست سیب‌زمینی‌ها را به‌آرامی بتراشید.
اگر فصل نخود سبز بود می‌توانید از نخود سبز تازه استفاده کنید (آن را بپزید و سپس در سالاد استفاده کنید) و در صورت نداشتن نخود سبز می‌توانید از کنسرو آن استفاده نمایید.
تخم‌مرغ‌ها را نیز آب پز کرده و پس از سرد شدن پوست بگیرید.
سپس سیب‌زمینی‌های پوست گرفته شده را به شکل مکعبی ۱ سانتی‌متری خرد کنید و در یک کاسه متوسط قرار دهید.
در مرحله بعد، هویج را نیز به شکل مکعبی و ۱ سانتی‌متری خرد کنید.
هویج و یک فنجان نخود بخارپز شده را در داخل کاسه سیب زمینی بریزید.
تخم‌مرغ‌ها را نیز خرد کنید (در صورت داشتن رنده بزرگ می‌توانید آنها را رنده کنید) و در ظرف سیب زمینی بریزید.
خیار شورها را ریز خرد کنید. اگر خیار شورهای شما بزرگ‌تر است، از سه خیارشور استفاده کنید و ببینید که آیا برای شما کافی است یا خیر – مقدار خیارشور به سلیقه شما بستگی دارد-
در صورت تمایل به استفاده از ژامبون، آن را نیز به مواد اضافه کنید (شما می‌توانید از سینه مرغ پخته شده به‌جای ژامبون نیز استفاده نمایید)
قبل از اضافه‌کردن سس مایونز، همه چیز را به‌آرامی با هم مخلوط کنید.
برای شروع یک فنجان سس مایونز را هم بزنید و اگر فکر می‌کنید که سالاد به چسبندگی بیشتری نیاز دارد، مقدار بیشتری اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید از مخلوط ماست و سس استفاده نمایید. مقدار سس بستگی به سلیقه و میل شما دارد ولی این سالاد – مانند سالاد ماکارونی – با سس فراوان خوشمزه‌تر خواهد شد.
برای شل‌تر شدن سالاد و چسبندگی بیشتر آن می‌توانید دو قاشق غذاخوری روغن زیتون به مواد اضافه کنید.
سپس نمک و فلفل را نیز اضافه کرده و شروع به مخلوط کردن می‌کنیم. باتوجه‌به شوری خیارشور نمک را کم‌کم اضافه کرده و مزه آن را تست کنید تا سالاد شور نشود.
پس از اینکه مواد به‌خوبی مخلوط شد، در ظرف سرو خود بریزید و برای حداقل یک ساعت یا یک شب‌روی سالاد را بپوشانید تا خنک شود و در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند و سپس نوش جان کنید.
درنهایت در زمان سرو سالاد سی زمینی آن را با شوید تزیین کنید.
طرز تهیه سالاد سیب زمینی روسی وگان
در بین غذاهای سردی که سریع هم آماده می‌شوند سالاد روسی یکی از بهترین‌هاست پایه اصلی این سالاد، سیب زمینی و هویج هست و با سبزیجات دیگر و سس مایونز ترکیب می‌شود. …
سالاد روسی یک سالاد مجلسی است که می‌توانید در جشن تولدها در کنار سایر غذاها به‌صورت فینگرفودی درست کرده و سرو کنید.
برای سس سالاد روسی نیز می‌توانید از سس مایونز وگان و هم از دستوری که در زیر آمده استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه سالاد روسی وگان:
- سیب زمینی متوسط، ۲ عدد، (۲۷۰ گرم)
- هویج بزرگ، ۳ عدد، (۲۷۰ گرم)
- نخودفرنگی منجمد یا تازه، ۲ پیمانه
- خیارشور، خرد شده نگینی، ۱ پیمانه
- نمک، ½ قاشق چایخوری
بهترین طرز تهیه سالاد سیب زمینی روسی وگان
این سالاد خوشمزه با کمی تغییرات در مواد آن گزینه‌ی بسیار مناسبی برای افراد وگان محسوب می‌شود.
برای آشنایی با درست‌کردن این سالاد وگان باما همراه باشید
مواد لازم برای درست‌کردن این سالاد روسی وگان مانند مواد بالاست با حذف ژانبون یا گوشت پخته‌ی شده‌ی مرغ
برای سس نیز می‌توانید از سس‌های مخصوص افراد وگان یا سس خانگی استفاده کنید
ابتدا سیب‌زمینی‌ها را – ترجیحاً با پوست – در قابلمه ریخته و بپزید
بعد از ۵ دقیقه هویج‌ها را اضافه کنید و همه را با هم به مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که مطمئن شوید که سیب‌زمینی‌ها پخته شده اند (به‌راحتی چاقو داخل سیب‌زمینی‌ها فرو رود)، بپزید.
حتماً دقت کنید سیب زمینی خیلی له نشوند چون می‌خواهیم آنها را به‌صورت مکعبی خرد کنیم
بعد از اتمام پخت سیب زمینی و هویج، آنها را زیر آب سرد بشویید
سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته و به‌صورت مکعب‌های کوچک خرد کنید (حدود ۲ پیمانه بشود) و سپس در یک کاسه قرار بدهید.
اگر هویج پوست ضخیمی دارد پوست آن را گرفته و به‌صورت مکعبی خرد کنید. هویج‌ها هم باید حدود ۲ پیمانه) و به کاسه اضافه کنید.)
آب را در قابلمه به جوش آورده و نخودفرنگی تازه یا یخ‌زده یا کنسروی را درون قابلمه قرار داده تا حدود ۲-۳ دقیقه بپزید سپس آبکش کرده و به ظرف اضافه کنید.
کنار بگذارید تا مواد کاملاً سرد شوند. (می‌توانید برای سریع‌تر آماده‌شدن آن را در یخچال قرار دهید)
خیارشور خرد شده رو به ظرف اضافه کرده، نمک بزنید و مخلوط کنید سس مایونز، همه مواد را در مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا زمانی که قوام نرم شود. از سس مایونز وگان آماده یا خانگی استفاده کنید
سس مایونز مخصوص را با سبزیجات مخلوط کنید یا روی سالاد، شوید بپاشید و سرد سرو کنید.
فراموش نکنید این سالاد را برای ۳ تا ۴ روز می‌توانید در یخچال نگهداری کنید.
مواد لازم برای تهیه سس مایونز گیاهی وگان:
- توفو ابریشمی، ۱۵۰ گرم
- آب‌لیمو، ۱ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون، ۱ و ½ قاشق غذاخوری (بدون بو)
- سرکه سیب: ۱ قاشق چایخوری
- خردل، ½ قاشق چایخوری
- شوید خشک یا تازه، ۱ مشت، (خرد شده)
- نمک برای طعم دادن
– با استفاده از مخلوط‌کن کوچک مخصوص اسموتی: همه چیز را داخل یک پیمانه ریخته، تیغه ضربدری مخلوط‌کن را قرار دهید و همه چیز را به مدت ۱ دقیقه مخلوط کنید. کمی از آن بچشید و اگر نیاز بود به آن از طعم‌دهنده‌ها اضافه کنید.
– با استفاده از گوشت‌کوب برقی: همه مواد را داخل ۲ پیمانه اندازه‌گیری یا لیوان یا بلند با شیشه دهانه‌ی گشاد بریزید (طوری که گوشت‌کوب برقی را بتوان به‌راحتی در آن فروبرد) به مدت ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه مواد را مخلوط کنید. مقداری از آن چشیده و در صورت نیاز ادویه و طعم‌دهنده به آن اضافه کنید.
– با استفاده از مخلوط‌کن معمولی: با این دستگاه مواد لازم را دوبرابر کنید، چون به نحو بهتری عمل می‌کند. مواد را داخل مخلوط‌کن ریخته و تا زمانی که لطیف و خامه‌ای شود، به مخلوط کردن ادامه دهید؛ توقف کنید و در صورت نیاز مواد را از لبه به سمت پایین برانید. مقداری از آن چشیده و در صورت نیاز ادویه و طعم‌دهنده به آن اضافه کنید.
سس وگان آماده شده را در ظرفی دردار ریخته و به مدت ۱ هفته در یخچال نگه دارید.
نوش جان